GNOCCHI DI RICOTTA E CURCUMA AL SUGO DI VERDURE

Con questo piatto ricco colorato e sano possiamo fare contento un vasto pubblico. Possiamo considerarlo un piatto sano grazie alla curcuma, codesta oltre a dare un bel colore giallo al gnocco ci fa del bene grazie alle sue proprietà antitumorali.(ricordiamo di abbinarla sempre a un pizzico di pepe per attivare meglio le sue proprietà)questo gnocco di ricotta  è gradito ai vegetariani agli anziani e ai bimbi e per finire se siamo a dieta lo possiamo usare (circa 100 grammi di gnocchi ) come piatto unico accompagnato da insalata. Se dovesse avanzare  possiamo congelarlo  (ma mi raccomando solo i gnocchi cotti e già conditi altrimenti si attaccano e si sfaldano. Ora iniziamo a produrre.

GNOCCHI DI RICOTTA E CURCUMA AL SUGO DI VERDURE

INGREDIENTI per 3\4 persone

600 gr di ricotta

6 uova piccole

200 gr di farina

200 gr di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino raso di curcuma

1 pizzico di pepe

sale qb

PER IL SUGO

1 cipolla piccola tritata fine

2 carota media tritata fine

2 coste di sedano tritate fine

basilico rosmarino origano salvia qb ( in base al nostro gusto)

olio evo 3 cucchiai

500 gr di passata di pomodoro

PREPARAZIONE:

iniziamo ad impastate la ricotta con la farina ,la curcuma il pepe,le uova e il parmigiano del parmigiano tratteniamo 3 cucchiai che useremo per spolverare il piatto finito.Lavoriamo bene la pasta  e formiamo i classici serpentelli/ cilindretti e tagliarli a pezzetti di un paio di centimetri. farli cuocere in abbondante acqua salata per 2/3 minuti scoliamo e mettiamo da parte su piatto di portata/ di servizio.

IL SUGO:

Dopo aver tritato tutte le verdure ,le mettiamo a cuocere in un tegame a bordi alti con l'olio evo iniziando dalla cipolla poi il resto quando sono cotte e tenere aggiungere la passata e cuocere per una decina di minuti. versare sopra ai nostri gnocchi spolverare col parmigiano . ps. volendo si possono far gratinare in forno.  BUON APPETITO ELY66.

Gnocchi di ricotta e curcuma al sugo di Verdura