Consigli di cucina Ely 66 seconda parte

Suggerimenti/consigli vari per chi ama cucinare

Consigli/Suggerimenti per una dispensa organizzata

Buon giorno a tutti voi.   Come promesso eccomi con il secondo  post (alimenti da tenere sempre in cucina)sui consigli/appunti di cucina tratti dal mio taccuino che mio figlio  indica col nome di... la bibbia di mamma😨. Sarà  onorevole o presa in giro? Meglio  non indagare.

Secondo me è la mia esperienza  una cucina ben organizzata , assortita con cura e  senza sprechi ci aiuta molto nel risultato finale . Anche  se arrivano ospiti inattesi. Io mi organizzo così:

ALIMENTI DA TENERE SEMPRE IN CUCINA

OLIO DI OLIVA

L'olio d'oliva è  il migliore tra i grassi vegetali,usato quotidianamente nella preparazione dei cibi è  utile all'organismo  per i suoi poteri curativi/ nutritivi. Di alta digeribilità, miglior conservazione.

ACETO

L'aceto di vino è  un  condimento prezioso,indispensabile per dare sapore a verdure crude o cotte, insalate e nella preparazione di piatti di pesce e carne.

LIMONE

È  indispensabile tenere una discreta scorta di questo profumatissimo  frutto di cui utilizziamo sia il succo  che la scorza . In alternativa all'aceto il succo di limone si può  usare  come condimento  per insalate  (spece di ortaggi cotti) oppure  in aggiunta  all'acqua  per lavare le verdure che diventerebbero scure. Nei dolci  è spesso consigliata la scorza di limone grattugiata.

LE ERBE AROMATICHE

In quasi tutte le  pietanze  vengono utilizzate delle erbe aromatiche. Queste non devono  mai mancare in cucina, servono a esaltare i sapori dei vari piatti e  renderli più  appetibili  risparmiando sul sale. Oltre a cipolla e aglio che sono di larghissimo uso,esistono molte erbe aromatithe.   Il prezzemolo ad esempio  ha un sapore che si amalgama  bene con quasi tutti i piatti ,non a caso si dice di qualcosa che appare dappertutto  "è  come il prezzemolo "   Il basilico  è  altrettanto  prezioso, così come la menta,la maggiorana,il lauro,il peperoncino,la salvia,lo zafferano ,lo zenzero e la curcuma.

Non dimentichiamo di tenere sempre in cucina una scorta adeguata di burro ,formaggio da grattugiare, latte,caffè,zucchero,te. Non dimentichiamo i dadi per brodo indispensabili  in tante preparazioni. La cucina è o dovrebbe essere il tempio della salute;quindi  è importante che  si osservino le semplici norme di pulizia e di ordine. Alla prossima  ricetta ciao Ely 66.