dolce

Eccomi alle prese con la stagione dei troppi zucchini.  Fatti in composta per l'inverno fatti in carpione ,fritti ,ripieni e loro non finiscono mai!!. Cosi fatti anche in marmellata aromatizzati al limone, ecco che così  non so se chiamarla marmellata o confettura, una cosa é  sicura é  molto buona.

Marmellata confettura di zucchini e limoni

INGREDIENTI 

1kg di zucchini teneri

2 limoni succo e 1buccia

400g zucchero

PREPARAZIONE 

Lavare bene zucchini e limoni,tagliare a tocchetti piu piccoli che potete gli zucchini,metere in un tegame capiente , coprirli con lo zucchero e il succo di 1 limone. Ora grattare la buccia della  secondo limone ,mettere nel tegame. Tagliare il limone sbucciato a fettine sottili e poi a triangolini inserire nel tegame ed incominciare a cuocere mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi al fondo pentola. A metà  cottura (dopo circa 20 minuti dal bollore) io ho frullato col mini pimer(ma si può  lasciare anche cosi per una consistenza granulosa)continuare la cottura sino alla consistenza densa classica da marmellata. Invasare a caldo girare i vasetti al contrario per far formare il sottovuoto. Quando sarà  tutto raffreddato possiamo gustare la nostra marmellata dal gusto delicato ma intenso . 

Se volete dare un retrogusto ancora più particolare potete aggiungere a metà  cottura una tazzina da caffè di cognac o rum😉

 Fatemi sapere se vi é  piaciuta questa ricetta  . Grazie Ely66 

Yogurt sempre fresco da gustare con tutti i gusti che vogliamo ,si può fare!!!! È  facile da fare ed economico. Eccovi la mia ricetta.

INGREDIENTI  x 6 vasetti da 150gr 

1l. Latte intero fresco

1yogurt bianco naturale (io uso da starter quello greco)

PREPARAZIONE 

Mettere lo yogurt in un  pentolino capiente assieme al latte mescolare bene (senza lasciare grumi)ora facciamo scaldare per 5/6minuti non deve superare i 50 gradi (se non avete un termometro potete portare il forno a temperatura e mettere il pentolino per una decina di minuti mescola do spesso)ora riempire i vasetti chiuderli e metterli nel forno caldo (spento)per 10 /12 ore senza mai muoverli o spostarli. Per uno yogurt dolce aggiungete 50 gr  di zucchero al latte. Mentre per uno yogurt più  cremoso aggiungere 100gr di panna togliendo 100gr di latte. Ogni volta tengo uno dei miei vasetti per rifare gli yogurt. Buon yogurt a tutti ciao da Ely66 

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I RAMASSIN SCIROPPATI AL VIN BROULE e cannella con chiodi di garofano e anice stellato sono una vera prelibatezza . Possono mangiarla anche i bimbi perché  la quantità vino è veramente pochissima, poi cuocendo quel poco di alcol va via. Per la mia ricetta cioè per il mio gusto ho messo la cannella e il chiodo di garofano con l'anice stellato  ma ognuno può mettere la spezia che più le aggrada. Ora partiamo con la ricetta  che è molto semplice da preparare unico neo , per la cottura ci vuole una mezzora di tempo ,ma in quella mezzora potete andare a fare altro, non deve essere seguita, si cuoce /sciroppa da sola.

RAMASSIN SCIROPPATI AL VIN BROULE per 4/5 barattoli da 500gr.

2kg ramassin lavati e asciugati

300gr zucchero

4/5 chiodi di garofano 

4/5 anice stellato

1 stecca di cannella da dividere nei vari barattoli

1 cucchiaio da minestra di vino rosso per ogni barattolo

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito la frutta e sterilizzato i barattoli incominciamo a riempirli con  i ramassin ad ogni barattolo aggiungiamo 1 cucchiaio di vino , 1 pezzetto di cannella ,1 chiodo di garofano ,1 anice stellato, e 2 cucchiai abbondanti di zucchero, chiudiamo bene i barattoli e li mettiamo a sterilizzare in una pentola capiente piena di acqua fredda (temperatura ambiente) accendiamo il fuoco e da quando inizia a bollire contiamo 30 / 35 minuti.E li lasciamo raffreddare li dentro. Volendo sono già pronti per essere gustati ,ma se li mettiamo in dispensa  saranno un ottima  idea per gustare la frutta estiva. Sono già buoni così ma io li accompagno con una base croccante di ....... cialda di riso soffiato sembrano delle tortine . Fatemi sapere cosa ne pensate e come al solito buon appetito da Ely66.

La stessa ricetta si può adattare bene alle prugne ma si consiglia di spaccarle a metà.

Eccoci come richiesto da un'amica del blog oggi in questo post solo ricette vegetariane per aiutare  questa mamma e darle qualche idea per non inimicarsi subito la futura nuora. Ci ho dovuto pensare un attimo ma ci sono riuscita ecco un menù completo vegetariano .

MENù VEGETARIANO ALLA ELY66 per 4 persone

antipasto: ARANCINI DI RISO FiLANTI

PRIMO:LASAGNA AGLI SPINACI

secondo: PARMIGIANA DI MELANZANE O ZUCCHINE

dolce : AMARETTI CON CREMA DI NOCCIOLE

PREPARAZIONE

ANTIPASTO: 250gr riso,50gr burro,80gr parmigiano grattugiato,1 mozzarella,3 uova,farina,pane pesto olio di arachide e concentrato di pomodoro qb

Lessare il riso, scoliamo  aggiungiamo 1 cucchiaio  di concentrato di pomodoro e il burro mantechiamo e facciamo raffreddare. Tagliamo a tocchi la mozzarella e la asciughiamo. Prendiamo una cucchiaiata di riso la mettiamo nel palmo della mano(precedentemente bagnata)al centro mettiamo un pezzo di mozzarella e chiudiamo ,facciamo tutti i nostri arancini. Ora li passiamo in una pastella liquida formata da acqua e farina,poi nel pane pesto e friggiamo in olio profondo

PRIMO : 1 confezione di lasagne fresche (oppure le facciamo noi)

1kg di spinaci freschi,500ml di besciamella 400gr di ricotta 200gr gorgonzola,200gr mozzarella, burro grana sale pepe qb.

Lessare con poca acqua gli spinaci (io uso quella del lavaggio)dopo 778 minuti sono cotti li strizzo trito e li lascio intiepidire. Amalgamo ricotta e gorgonzola, imburriamo una pirofila mettiamo uno strato di pasta ,uno di besciamella un terzo degli spinaci ,uno strato di gorgo con ricotta ,pezzetti di mozzarella spolverata di grana. Continuiamo sino alla fine della farcia e finiamo con besciamella,mozzarella grana. Inforniamo a 200 gradi per30 minuti circa

SECONDO: 2kg melanzane lunghe (o zucchini),300gr di mozzarella1 bottiglia di passata pomodoro con i gusti,100gr grana grattugiato,250gr latte olio sale pepe qb.

Tagliare le melanzane a fette dello spessore di un cm. cicale mettiamo in una ciotola col latte per una decina di minuti ,poi le strizziamo  e asciughiamo. Friggiamo le melanzane finchè sono dorate, le scoliamo bene. Versiamo un po di sugo nella pirofila facciamo uno strato di melanzane spolverata di grana poi sugo poi mozzarella. l'ultimo strato è con la salsa e il grana. inforniamo a 200gradi per 30 minuti circa.

DOLCE : 1 confezione di amaretti morbidi,1 barattolo di nutella da 250gr,1arancia (solo la scorza).

Prendere l'arancia e grattare la scorza in un tegamino dove abbiamo versato la crema di nutella amalgamiamo bene. Prendere due amaretti spalmare uno dei due con un cucchiaino di farcia e assemblare con il secondo amaretto. Il dolce è pronto.

Ecco fatto il nostro menù vegetariano è pronto per essere provato e approvato. CIAO da ELY66.

vegetariano che passione