melanzane

Eccoci come richiesto da un'amica del blog oggi in questo post solo ricette vegetariane per aiutare  questa mamma e darle qualche idea per non inimicarsi subito la futura nuora. Ci ho dovuto pensare un attimo ma ci sono riuscita ecco un menù completo vegetariano .

MENù VEGETARIANO ALLA ELY66 per 4 persone

antipasto: ARANCINI DI RISO FiLANTI

PRIMO:LASAGNA AGLI SPINACI

secondo: PARMIGIANA DI MELANZANE O ZUCCHINE

dolce : AMARETTI CON CREMA DI NOCCIOLE

PREPARAZIONE

ANTIPASTO: 250gr riso,50gr burro,80gr parmigiano grattugiato,1 mozzarella,3 uova,farina,pane pesto olio di arachide e concentrato di pomodoro qb

Lessare il riso, scoliamo  aggiungiamo 1 cucchiaio  di concentrato di pomodoro e il burro mantechiamo e facciamo raffreddare. Tagliamo a tocchi la mozzarella e la asciughiamo. Prendiamo una cucchiaiata di riso la mettiamo nel palmo della mano(precedentemente bagnata)al centro mettiamo un pezzo di mozzarella e chiudiamo ,facciamo tutti i nostri arancini. Ora li passiamo in una pastella liquida formata da acqua e farina,poi nel pane pesto e friggiamo in olio profondo

PRIMO : 1 confezione di lasagne fresche (oppure le facciamo noi)

1kg di spinaci freschi,500ml di besciamella 400gr di ricotta 200gr gorgonzola,200gr mozzarella, burro grana sale pepe qb.

Lessare con poca acqua gli spinaci (io uso quella del lavaggio)dopo 778 minuti sono cotti li strizzo trito e li lascio intiepidire. Amalgamo ricotta e gorgonzola, imburriamo una pirofila mettiamo uno strato di pasta ,uno di besciamella un terzo degli spinaci ,uno strato di gorgo con ricotta ,pezzetti di mozzarella spolverata di grana. Continuiamo sino alla fine della farcia e finiamo con besciamella,mozzarella grana. Inforniamo a 200 gradi per30 minuti circa

SECONDO: 2kg melanzane lunghe (o zucchini),300gr di mozzarella1 bottiglia di passata pomodoro con i gusti,100gr grana grattugiato,250gr latte olio sale pepe qb.

Tagliare le melanzane a fette dello spessore di un cm. cicale mettiamo in una ciotola col latte per una decina di minuti ,poi le strizziamo  e asciughiamo. Friggiamo le melanzane finchè sono dorate, le scoliamo bene. Versiamo un po di sugo nella pirofila facciamo uno strato di melanzane spolverata di grana poi sugo poi mozzarella. l'ultimo strato è con la salsa e il grana. inforniamo a 200gradi per 30 minuti circa.

DOLCE : 1 confezione di amaretti morbidi,1 barattolo di nutella da 250gr,1arancia (solo la scorza).

Prendere l'arancia e grattare la scorza in un tegamino dove abbiamo versato la crema di nutella amalgamiamo bene. Prendere due amaretti spalmare uno dei due con un cucchiaino di farcia e assemblare con il secondo amaretto. Il dolce è pronto.

Ecco fatto il nostro menù vegetariano è pronto per essere provato e approvato. CIAO da ELY66.

vegetariano che passione