NODINI ALLA VALTORRESE

Cari Valtorresi grazie mille !! Sapevo di poter contare su di voi . Infatti questa ricetta mi è stata donata dalla signora Maria Ausilia che la custodiva nella sua raccolta. La ricetta in questione è stata ritagliata dal giornale LA STAMPA che l'ha pubblicata negli anni 1990 circa. Ricetta del vecchio e purtroppo ex RISTORANTE PITROIT.

RICETTA : NODINI ALLA VALTORRESE. INGREDIENTI: 4 nodini di vitello oppure 4 braciole di maiale,farina bianca, olio d'oliva qb, 1 bicchierino di brandy, 100 gr dadini di prosciutto, 100 gr di fontina a dadini, sale e pepe qb. PREPARAZIONE. Battere un pochino le costolette passarle nella farina e mettere a rosolare in padella con olio o burro, far cuocere pochi minuti anche sul secondo lato. Bagnare con il brandy e far consumare. Togliere dalla padella e mettere su un piatto di servizio caldo. Versare nel fondo di cottura il prosciutto e la fontina far fondere a fuoco dolce unire una noce di burro amalgamare bene e versare un cucchiaio su ogni costoletta. Servire ben caldo.

CIAO DA ELY66