Risotto giallo zafferano e corota

Il riso che piace a tutti i bambini , ma anche a noi adulti non dispiace affatto. È un piatto semplice da realizzare molto digeribile adatto anche a chi deve riprendersi da debolezza fisica , ed è molto colorato . La mia versione del riso giallo è con carote.

RISO GIALLO E CAROTE

INGREDIENTI per 1 persona

80 gr. Riso a persona

1 carota media tritata a dadini della grandezza del Chico di grano

1/2 scalogno tritato fine

1 bustina di zafferano (in Pistilli sarebbe meglio)

Brodo vegetale qb

Burro 1 cucchiaio

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE :

Mettere lo scalogno a stufare con un goccio di olio, ora inserisco il riso e lo faccio tostare per un minuto aggiungono le carote a dadini e il brodo(poco alla volta) già caldo nel quale avete fatto sciogliere lo zafferano. Cuocere a fuoco medio , dopo 15/20 minuti tolgo dal fuoco aggiungo burro e parmigiano grattugiato per mantecare. Ecco pronto un delizioso nutriente veloce piatto . Buon appetito Ely66