finocchi

Un piatto nato come antipasto ma può essere servito come un secondo leggero, da accompagnare con insalatina verde o un mix di verdure.   Il salmone estivo da gamberi e gelatina è nato percaso durante una serata autunnale , volevo vestirli con

Tranci di salmone vestiti di gamberi e gelatina

funghi ma non li avevo e così ho inventato!! Devo dire che è stata un ottima idea un piatto dal gusto delicato fresco sfizioso.

Salmone vestito da gamberi e gelatina

Ingredienti per 4 persone :

4 tranci di salmone da 100gr l'una (  circa)

250 gr di gamberi sgusciati

1 cipolla media

1 ciuffetto di barbe di finocchio

1 confezione di gelatina istantanea

Burro qb

1 bicchiere di vino bianco

Salsa word esterno sale pepe qb

PREPARAZIONE :

Mettere i tranci in una pirofila  imburrata,  salare pepare e unire 1/2 bicchiere di vino bianco coprire con alluminio e mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.  Nel frattempo prendere un padellino aggiungere il burro per fare appassire la cipolla tritata fine. Ora far saltare i gamberetti per 2 minuti sfumando con il vino rimasto, aggiustare di sale e pepe.  Sfornare i tranci scolarli bene e adagiare su un piatto di portata. Frullare il fondo di cottura del pesce con i gamberetti e la cipolla.  Unire 1 cucchiaio di burro morbido e qualche goccia di salsa worcester , poi spalmare con il composto le fette di salmone e guarnire ogni fetta con un rametto di barba di finocchio.  Ora prendiamo la gelatina come indicato nella confezione,  spennellare la gelatina sui tranci di salmone e far raffreddare/solidi fidare in frigorifero.  La gelatina rimasta la versiamo in un piatto la facciamo raffreddare e la serviamo a parte come accompagnamento del nostro piatto.  Ps di solito si rapprende nel giro di un'ora.  È un piatto dal gusto semplice delicato ma molto sfizioso , adatto anche per chi è attento alla dieta.  Vi auguro buon appetito ciao da ely66. E .........Grazie per aver cliccato e letto questa ricetta.

Finocchi al prosciutto con sorpresa . Piatto caldo delicato godurioso .

Eccoci dinuovo in cucina alle prese con un piatto dal gusto delicato ma intenso che può essere utile come piatto unico o come ricco contorno. I finocchi accompagnati da prosciutto cotto e  besciamella a casa mia  sono apprezzati da tutti . In effetti un semplice ortaggio  come il finocchio  arricchito con prosciutto a dadini e la cremina di besciamella aromatizzata con nocemoscata danno forma ad un piatto importante, leggero,digeribilissimo, che mette d'accordo anche chi è a dieta,  con un occhio di riguardo per il portafoglio che spece di questi tenpi non guasta.  Iniziamo a cucinare !!!

INGREDIENTI PER 3/4persone

4 finocchi

100 gr di  burro

100 gruppo di prosciutto cotto a dadini

3 cucchiai di farina

1 manciata di parmigiano grattugiato

2 tuorli d'uovo

500 gruppo latte

Noce moscata sale pepe qb

PREPARAZIONE:

Affettate i finocchi a fette larghezza mettere a cuocere con 50 gr di burro (io li ho cotti a fuoco lento con il coperchio).  A parte con il restante burro ,la farina,il latte e la noce moscata prepariamo la besciamella.  Regaliamo di sale pepe a piacere . Quando è  pronta aggiungiamo il parmigiano grattugiato e i tuorli,dopo averli amalgamati bene uniamo il prosciutto cotto. Ora  copriamo i nostri finocchi con il composto e mettiamo in forno caldo a  gratinare per  5/10minuti  a 200 /250 gradi. Il piatto di finocchi  morbidi al prosciutto si può  gustare caldo o appena tiepido e si può  preparare in anticipo anche il giorno prima  facendolo gratinare solo al momento di servirlo. Un bel aiuto per chi deve cucinare stare tra i fornelli ma vuole anche stare in  compagnia dei propri  ospiti. Ciao alla prossima ricetta,   che sarà  un  soufflé con avanzi di legumi buon appetito da Ely  66.